🍆 Aubergines lanternes

4 personnes · préparation 25 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 2 aubergines longues
• 3 c. à s. de maïzena
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 tiges de ciboule
• 2 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de sucre, 1 c. à c. de concentré de tomate
• Huile de friture, sel

Préparation

1. Coupez les aubergines en tronçons de 6 cm, puis entaillez-les en croisillons sans aller jusqu'au bout : à la cuisson, elles s'ouvrent en lanterne.
2. Salez, laissez dégorger 10 min, épongez et roulez-les dans la maïzena en écartant bien les entailles.
3. Faites frire à 170 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ouvertes ; égouttez.
4. Mélangez sauce soja, vinaigre, sucre et concentré de tomate avec un peu d'eau.
5. Faites revenir l'ail, versez la sauce et laissez épaissir.
6. Nappez les aubergines et parsemez de ciboule.

D'après Taste Show (YouTube)

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