🥩 Asado en cuisson lente
Ingrédients
- 1,5 kg de plat de côtes de bœuf
- 3 oignons émincés
- 6 gousses d'ail
- 3 carottes en tronçons
- 50 cl de vin rouge
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- Laurier, thym, poivre en grains, sel
Préparation
- Salez la viande et saisissez-la sur toutes ses faces dans une cocotte, jusqu'à une croûte bien brune.
- Réservez-la et faites blondir les oignons, l'ail et les carottes dans la même graisse 10 min.
- Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le torréfier 2 min : il perd son goût de conserve.
- Déglacez au vin rouge, grattez bien le fond, et laissez réduire de moitié.
- Remettez la viande, versez le bouillon à mi-hauteur seulement, ajoutez les aromates.
- Couvrez et laissez 4 h à 150 °C. Laissez refroidir dans le jus si vous pouvez : le lendemain, c'est meilleur et le gras se retire facilement.
D'après Shkedy Home Cooking (YouTube)
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